在魚的保鮮辦法中有，有食物真空包裝機(jī)真空包裝，加脫氧劑包裝，填充二氧化碳包裝等。這些辦法能有效地按捺細(xì)菌增殖，避免脂類的氧化。但對(duì)魚體自消化作用的按捺作用卻欠佳。
其具體步驟如下：
1、將brH值在7～12范圍內(nèi)的堿性溶液打針進(jìn)活魚體內(nèi)。為了進(jìn)步工作效率，且盡量使堿性液敏捷浸入魚體內(nèi)，可一起運(yùn)用多個(gè)打針器，少數(shù)多部位，要點(diǎn)向內(nèi)臟打針。適于本創(chuàng)造的水溶性無機(jī)堿性物有，碳酸甲、碳酸鈉、碳酸氫鈉、焦磷酸鉀、焦磷酸鈉、亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等。有機(jī)堿性物有，醋酸鈉、丙酸鈣、丙酸鈉、檸檬酸鈉、蘋果酸鈉、安息香酸鈉等。堿性水溶液的濃度為1～20%(分量)。
2、將注入堿性水溶液的魚放入用非滲透性資料制成的容器內(nèi)，并增加CO2，N2等惰性氣體密封。惰性氣體，不是指化學(xué)性質(zhì)而言，而是指不使魚肉蛻變的氣體、如氦、氬、氫、二氧化碳、氮以及甲烷、乙烷等?？墒菑慕?jīng)濟(jì)性和安全性視點(diǎn)來看，仍是以選用二氧化碳和氮為宜。
惰性氣體的填充法許多，如先將容器內(nèi)抽真空后再填充惰性氣體的辦法和吹入置換法以及用脫氧劑吸收除去容器內(nèi)氧氣后填充惰性氣體的辦法等。一般，惰性氣體的置換率越高，惰性氣體與堿性溶液的復(fù)合作用就越明顯。本創(chuàng)造要求置換率達(dá)15%(體積)。本創(chuàng)造運(yùn)用的密封容器原料應(yīng)具有杰出的上述諸惰性氣體和氧氣非滲透性。滿意這-要求的原料有金屬、玻璃以及聚乙烯醇樹脂，偏氯乙烯樹脂，聚酯類樹脂，聚酰胺類樹脂等塑料。從透明性，耐破損性及本錢等方面來看選用塑料容器適合。
至于魚類，不管是淡水魚仍是海水魚，只要是活的皆可用本創(chuàng)造之辦法保藏。
保藏溫度在5～10℃范圍內(nèi)，在此溫度范圍內(nèi)可保鮮10天以上。
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